Heerlijk avondje is gekomen, 't avondje van Sinterklaas...
Wil jij ook van pepernoten genieten maar niet de hoeveelheid suikers en koolhydraten? Probeer dan eens deze koolhydraatarme variant.
Ingrediënten
- 125 g volkorenmeel
- 50 g roomboter
- 1 tl zoetstof
- 1 tl vanille aroma
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl koek & speculaaskruiden
- snufje zout
- 1 eigeel
- 4 el amandelmelk ( halfvolle melk kan ook )
Bereidingswijze
Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer ze door elkaar. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Zet het vuur uit en voeg het eigeel, de melk, zoetstof en het vanille aroma bij de boter en meng het geheel goed door elkaar. Doe vervolgens het botermengsel bij de droge ingrediënten en kneed goed door, totdat er een deeg ontstaat. Zet het deeg een half uurtje afgedekt in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 150 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol kleine bolletjes van het deeg en druk deze een klein beetje in op de bakplaat. Zorg dat de bolletjes niet te dicht bij elkaar liggen, omdat ze nog rijzen. Zet de bakplaat 30 minuten in de oven.
Laat de pepernoten even afkoelen en dan zijn ze klaar om op te eten.
Geschikt vanaf fase 3 van het PS. food & lifestyle programma